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LA VALLEE DU RHONE

Publié le par Tonton M

Aujourd'hui une belle région de vins aux noms évocateurs, que je connais un peu pour y avoir passé quelques vacances aux alentours.

2 ième vignoble d'appellation après Bordeaux, grosse région riche 

Le vignoble est implanté par les grecs dans le sud de la Gaule  5 siècles avant qui vous savez mais ce n'est vraiment qu'au moyen âge avec les moines et puis les Papes en Avignon que ce vignoble recommence à vivre . Au XVII siècle, la dénomination Coste du Rhône apparaît. 

En 1936 le Châteauneuf du Pape obtient l'AOC avec les Tavel, Hermitage, Saint Péray, château grillet, en 1937 les côtes du Rhône sont reconnus en AOC.Dans les côtes du Rhône village d'autres appellations communales sont instaurées dans les années 1970 et après, tels que le Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Beaume de Venise.D'autres en périphérie de la région , comme le Ventoux ,  Costières de Nimes  dont j'ai parlé dans un article précédent, et Lubéron ont été rajoutés.

Le vignoble est situé entre le Massif Central à l'ouest et les Alpes à l'est et de Vienne au nord jusqu'à Avignon au sud, c'est dire la diversité de ce terroir. 

Les cépages dans la partie septentrionale pour les rouges sont la syrah, les blancs roussanne et marsanne ou viognier.

Le vignoble au nord est sur des sols de granit sur des pentes raides mais bien protégés des vents.

Au sud ce sont des collines et pentes douces sur des sols argilo calcaires et des sous sol sédimentaires.

Le cépage au sud ,c'est le grenache qui domine,  complété par la syrah,le mourvèdre et le cinsault.

Les crus principaux sont au nord Côtes roties, Condrieu, Chateau grillet, Saint joseph, Crozes Hermitages, hermitages , cornas et saint peray.Ces crus septentrionaux s'accordent avec gibiers, filets de boeuf , daube, dinde au marrons, les Crozes hermitages,plus légers vont bien  avec porc et charcuterie, le Condrieu , un blanc va parfaitement avec les fromages de chèvres , les Saint Peray avec un marcellin.

Au sud les crus principaux sont  Vinsobres, Rasteau, Gigondas, Vacqueyras, Beaumes de Venise, Châteauneuf du Pape, puis Lirac et  Tavel.

Les rouges y sont plus généreux et  accompagnent les gigots d'agneau, sautés de lapin, légumes d'été. Le Châteauneuf du Pape va plus vers les gibiers, voire taureaux, bref des plats de caractères.

Beaucoup d'appellations de renom donc , je vous détaille juste le Gigondas, un de mes préférés:Cépages grenache syra mourvedre, des vins rouges charpentés, fruits rouges, fruits à noyau, épices, notes de cuir et de truffes pour ceux gardés longtemps. Potentiel de garde 8 à 10 ans.

Pour finir ne pas oublier donc les blancs , château grillet, Condrieu, saint peray en blanc ou effervescent  ainsi que  le crémant de dié, efferverscent aussi.

MC ALIAS TONTON M

SOURCE HACHETTE DES VINS

Et comme le disait Pierre Dac 

 

LA VALLEE DU  RHONE

Publié dans HISTORIQUE

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VINS DE LA PROVENCE

Publié le par TONTON M

On débute logiquement cet été avec le vignoble de la Provence et principalement ses rosés qui accompagnent nos grillades du moment .

Le vignoble provençal produit 90 % de rosé. Vignoble le plus vieux de France introduit 600 avant JC (c'est qui ce jean claude ?) par les phocéens et structuré par les romains à la fin du II ième siècle avant toujours ce même JC. Après la chute de l'empire romain, ce vignoble recommence à se développer au moyen âge vers le V ième siècle souvent par l'intermédiaire des ordres monastiques. Beaucoup de domaines se créent sous René d'Anjou à partir de 1437, le "roi vigneron" qui donne des moyens à l'agriculture et aux vignes et relance le commerce du vin grâce aux ports de Marseille et Bandol.

Pendant des siècles cette économie du vin sera la première activité agricole de cette région.Après l'épisode du phylloxéra en 1880 , le vignoble va connaitre une longue période difficile .Ce n'est qu'après la guerre que cette région se tourne vers la qualité avec en 1977 l'AOC côtes de Provence, puis Coteaux d'Aix ,Coteaux varois et Baux de Provence .Le développement du tourisme dans cette région aidera l'essor de ce vin essentiellement rosé donc.

Ce vignoble s'étend des Alpilles (Baux de Provence  près d'Arles ) jusqu'à Nice, couvrant les départements du Var et des bouches du Rhône, et donc une enclave du côté de Nice dans les Alpes Maritimes.Deux ensembles distincts :un calcaire à l'ouest , la Provence intérieure, et un massif des Maures cristallin à l'est tourné vers la mer et plus à l'est encore le massif de l'Esterel fait de roches volcanique rouge, ainsi que de porphyre .

Le climat méditerranéen est  chaud et ensoleillé , mais aussi avec des pluies torrentielles en automne et printemps, mais heureusement  le mistral assainit le vignoble.

Beaucoup de  cépages, syrah pour les rouges, grenache pour les coteaux d'Aix en Provence, le cinsault d'origine provençale grand pourvoyeur de rosés, le tibouren,provençal aussi typique,  le mourvèdre pour l'appellation Bandol , et le carignan ainsi qu'un peu de cabernet sauvignon mais peu répandu . 

18 crus classés dont le Domaine  de l'Aumérade, le Chateau de Brégançon, Clos Cibonne etc etc 

La Provence , c'est  6 % de la production de vins en France , mais premier producteur de rosé, avec les appellations principales que sont les côtes de Provence, coteaux d'Aix en Provence et coteaux varois en Provence.

Le rosé peut être un vin d'apéritif, mais il accompagne aussi les entrées froides, charcuterie , grillades de poissons et viandes.

Quelques autres appellations, telles que le Bandol ( rosé) le Baux de Provence ( rouge ) le cassis , du nom de la ville où il est produit (blanc ) ou encore le palette produit à Aix en Provence (rouge , rosé et blanc ).

Pour l'anecdote enfin , il est établi un nuancier de six  couleurs qui s'applique aux différents rosés de la région, à savoir pour qualifier leurs robes; groseilles, pêche, pomelo, melon, mangue et mandarine.

MC alias TONTON M

source HACHETTE DU VIN

 

 

Publié dans HISTORIQUE

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Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay

Publié le par Tonton m

Une belle conclusion pour cette saison 2016 2017.Dernière réunion , cette fois chez Eric qui nous accueillait . Bilan de la saison marquée par la disparition de Maurice, à qui  nous avons rendu hommage en Novembre ,en plantant un rang de ceps de vignes près de notre salle de réunion.Bilan financier aussi , où les comptes sont au vert. Réélection du bureau à l'unanimité, et élection de Marie Françoise au poste de vice présidente. Evocation des projets en vue, toujours une visite à la cité du vin de Bordeaux, une soirée avec le domaine Laplace (Madiran ) se fera peut être en novembre 2017, puis une soirée en mars avril 2018 avec Mr Mazard (Corbières) qu'on connait bien..

La réunion s'est poursuivie avec dégustation d'un Minervois cuvée Marcellin Albert médaille d'argent ,puis un rioja 2009 Remelluri, un château La Motte Despujols  Graves de 2007, un Crozes Hermitage 2014 Petite Bouche , et un Rambaud graves aussi mais 2015 en bio. Grillades de poulet préparées par le Prési Edouard , salade par Christophe, chocolat amenés par Marie Françoise. On a failli goûter une tarte de Fanny...mais failli seulement , ha ça pour appâter ....( ha au fait Fanny on a bien regardé les couleurs des différents vins de ce soir..ils étaient..rouges ...)

MC  alias TONTON M

Pour faire partie des Amis de Bacchus du Pays de Nay faut avoir  du nez ....pas vrai les filles ?

Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay

Publié dans COMPTE RENDU

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Cuvée les Nouvelles 2016 du domaine de la Patience AOP Les Costières de Nimes

Publié le par la-tambouille-a-tonton-m

Un petit coup de coeur pour ce vin bio ,sans sulfites , médaille d'or au concours international challenge Millésime bio 2017 à Marseille, goûté lors d'un repas  de grillades à la maison  , mais au cours duquel ce vin rouge s'est révélé excellent, cépage grenache noir  et syrah.Au nez au premier abord un parfum de  mûre, puis en bouche  d'autres parfums qui lui donnent une complexité très intéressante.Je n'ai pu déterminer ces autres parfums ,certains articles parlent de chocolat aussi , mais c'était un petit régal. Le vigneron est Christophe Aguilar qui travaille le vin au domaine de la Patience depuis 16 ans et converti au bio depuis 8 ans. C'est un vin en appellation Costières de Nîmes une AOP , près  de l'appellation Côtes du Rhône .Merci à José et Francine de me l'avoir fait connaitre.

MC ALIAS TONTON M

Publié dans Découverte

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REUNION DU 14 AVRIL 2017

Publié le par tonton m

Gros succès ce soir du 14 avril pour la réunion bi mestrielle de l'association  , salle comble, on a refusé du monde, on a même du installer un écran géant sur la place de la mairie de Boeil Bezing...et les gens dehors criaient , Edouard Président !!!  Edouard Président !!! ....heu pardon  je m'égare , je me croyais en campagne présidentielle moi, alors que nous n'étions qu'à la campagne ..bon, retour à la réalité alors ..petite chambrée ( comme le vin ) de 8 à 9 personnes .On a peu parlé de projets, une éventuelle venue de Jean Pierre Mazard de Talairan en Corbières qu'on connait bien, pour une de nos réunions, on parle toujours d'aller sur Bordeaux aussi  notamment pour la cité du Vin qui semble très intéressante à faire, mais vu le peu de d'adhérents ce soir là, difficile d'aller plus loin dans les prises de décisions. Cela ne nous a pas empêché bien sûr de goûter 3 vins :On a commencé par une bouteille de notre regretté Maurice qui avait dans sa cave des bouteilles sans étiquettes mais provenant de St Emilion, ici 2011 ou 2012 , voir la photo ,ha ha ha  sacré Maurice, un petit nectar en tout cas.Ensuite un Pic St Loup domaine Haut Lirou  2015 du languedoc , grenache et syra , excellent , fuité ,voire épicé . Pour finir un très bon Bordeaux médaillé ,Château Baron Bertin 2010. Jambon de Pays saucisson, rillettes, fromages et gâteaux accompagnaient cette petite dégustation entre amis, les absents ont eu  tort. 

MC

St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux
St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux
St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux

St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux

Publié dans COMPTE RENDU

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Réunion du 3 février 2017

Publié le par tonton m

Reprise avec une belle assistance, 17 à 18 membres présents dont un petit nouveau, Mathieu, bienvenue à lui. Les vins dégustés ce soir là :

Bernard nous a amené 2 Quincy différents et les huîtres qui allaient bien avec , Vincent a porté un Gewurztraminer  et une cancoillotte maison aux échalotes et  piment d'Espelette , s'il vous plaît .Autres vins dégustés, un Madiran château de La Motte, un rioja espagnol bien sûr,et un Vacqueyras . Le tout agrémenté de saucisson et andouille amenés par Marc, et enfin des fruits déguisés de  Marie Françoise . Il a été prévu dans les semaines à venir un déplacement à St Emilion, pour cela un sondage est envoyé à tous par Valérie  pour trouver le meilleur jour possible.Réponse avant le 11 février...merci

Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

 

Réunion du 3 février 2017

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LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE

Publié le par Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

 

En souvenir  de Maurice Calestrémé, il a été organisé par Claudine , son épouse et avec l'aide de l'association  "Les Amis de Bacchus du Pays de Nay"  une soirée pour inaugurer les ceps de vignes plantés il y a quelques jours en  son honneur derrière la salle de "La Maison Pour Tous"où toutes les associations se réunissent.Après un discours très émouvant de notre Président Edouard  ,et la découverte de ces pieds de vignes , la soirée s'est prolongée de façon conviviale comme l'aurait souhaité notre ami Maurice, arrosée de vins provenant de sa cave personnelle , et avec des plateaux de charcuterie,  fromage et  gâteaux offerts par Claudine.Merci aussi à Hervé Soubielle pour l'aide matérielle apportée à la mise en place des vignes  et merci aussi  pour le fromage de pays .Beaucoup d'émotions mais aussi de rires, de souvenirs ,d'anecdotes à son sujet, de partage de son vin avec tout ses amis présents. Une soirée comme il les aimait, qu'il aurait organisé de main de maître , nous distillant ses conseils de vieux sage.Ces vignes symboles de sa présence nous permettront de perpétuer son souvenir et sa bienveillance. Ce fut un bel apôtre de Bacchus, Bacchus Dieu de la Vigne. 

Adishatz et à Batleù.

Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE

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CHAMPAGNE !!!!!!

Publié le par TONTON M

 

A quelques semaines des fêtes de fin d'année , un petit tour dans la champagne.

Le vin y existe depuis l'époque gallo romaine autour de Reims capitale de la Gaule Belgique.Les vignes étaient exploitées par les ordres religieux. La création du vin de champagne et son effervescence vient en partie d'un moine Pierre Pérignon appelé Don Pérignon, contemporain de Louis XIV.. L'effervescence s'est développée grâce à la bouteille en verre industrialisée par les Anglais à l'époque.En effet après la fermentation spontanée, le gaz carbonique reste prisonnier dans le flacon.

Le champagne se développe rapidement en Europe et dans le monde grâce aux grandes maisons de champagne.En à peine un siècle la production passe  de quelques milliers à plus de 30 millions de bouteilles.

Vers la fin du 19 ième siècle , le phylloxéra en 1890 , puis la guerre de 14-18 et des conditions climatiques très difficiles entraînent la disparition d'une grande partie du vignoble. L'appellation AOC est est confirmée en 1936.

Il y a 4 grandes régions de Champagne, La vallée de la Marne, la montagne de Reims qui concentre les plus grands crus, la côte des blancs et le sézannais , et enfin la région du Barrois dans l'Aube

Le terroir du champagne est un socle crayeux riche en minéraux.et poreux, les ceps y puisent l'eau et les nutriments. Le soubassement crayeux a permis  de creuser des galeries souterraines  où le vin peut vieillir de façon optimale.

Les principaux cépages sont le pinot noir , le chardonnay et le pinot meunier.Les 3 sont souvent assemblés.

La méthode champenoise : Après l'élaboration d'un vin tranquille ( vin sans effervescence ) en cuve , on soumet le vin à une seconde fermentation.Avec de la  levure ,du vin et du sucre,la prise de mousse se fait à faible température de 3 à 8 semaines.Le vin est élevé sur lies 15 mois minimum pour les champagnes bruts sans année et 3 ans minimum pour les champagnes millésimés.Ensuite il subit un remuage régulier qui permet de faire glisser le dépôt de levures dans le col, ce dernier sera ensuite congelé et expulsé lors du dégorgement. On comble ensuite la perte de vin par une liqueur de dosage ( sucre dissous dans du vin ).

Le niveau de dosage permet de  déterminer les types de champagne en fonction de leur tenue en sucre, brut nature,extra brut,brut,extra dry, sec, demi sec, doux. Les bruts sont majoritaires.Le vignoble est célèbre pour ses grandes marques, mais des milliers  de vignerons indépendants élaborent et commercialisent leur propre champagne, ce sont les récoltants manipulateurs ( RM marqué sur les étiquettes ).Les récoltants coopérateurs ( RC ) confient leur raisin à une coopérative qui élabore leur champagne. Les négociants manipulateurs (NM ) achètent le raisin et élaborent et commercialisent leur champagne en complément de leur propre production.C'est dans cette catégorie qu'on retrouve les grandes marques .CM c'est pour les coopératives de manipulation, et ND représente les négociants distributeurs.

En champagne les crus sont des communes , il y a 17 grands crus et 44 premiers crus.

En 2011 la production était de 323 millions de bouteilles. Les grandes maisons commercialisent 69% des volumes.

Les quatre champagnes cultes sont Veuve Cliquot, Don Pérignon chez Moêt et Chandon,puis on a Krug et Bollinger.

MC ALIAS TONTON M

 

 

CHAMPAGNE !!!!!!
CHAMPAGNE !!!!!!
CHAMPAGNE !!!!!!

Publié dans HISTORIQUE

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LE CHABLISIEN Bourgogne

Publié le par TONTON M

Situé tout autour de Chablis ce vignoble donne de très bons vins blancs en grande majorité, Le terroir du Chablis est sur un sol calcaire composé de marnes jurassiques , portlandiens et kimmeridgien excellents pour le chardonnay.Le kimmerigien contient des argiles qui renferment des petits fossiles, les huîtres hexogyra virgula ,surtout indispensables pour les premiers et grand crus de Chablis.

C'est un terroir très minéral, Les Chablis premier crus ont des arômes iodés, minéraux et de sous bois, les grands crus ajoutent à ces arômes des notes de mousserons.

Le chablisien étant situé sur la même latitude que Paris le risque est le gel du printemps qui peut détruire les bourgeons de vigne. En 1957 le vignoble fut entièrement ou presque détruit. Pour y remédier, les vignerons mettaient des chaufferettes tous les 7 m dans les rangs de vignes( voir photo ci dessous ) . Ces sortes de brûleurs à essence coûtaient très chers et polluaient ,puis on a mis des bâches , mais celà n'était pas en accord avec l'appellation car le micro climat était modifié ,depuis on utilise des épandeurs de gouttelettes pour former sur les bourgeons des cocons protecteurs.

Les autres appellations sont le Chablis, le Petit Chablis, l'Irancy ( en rouge ),et le st Bris.

MC ALIAS TONTON M

SOURCE HACHETTE DES VINS

les chaufferettes

les chaufferettes

Publié dans HISTORIQUE

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Réunion du 4 novembre 2016

Publié le par TONTON M

Réunion de préparation ou du moins d'étude de projet d'animation du club des prochaines semaines, pour l'instant , tout est en stand by dans l'attente de confirmations diverses . Donc suite au prochain numéro. En attendant celà ne nous a pas empêché de déguster 4 bouteilles différentes, à savoir un vin jaune du Jura "domaine Boilley " 2006 au parfum surprenant au premier abord , mais très agréable, puis un Fitou 2013 en Corbières très agréable.un Chateau Macalan bordeaux supérieur 2012,et enfin un Pessac Léognan 2010 au dessus du lot malgré quelques réserves de certain (es)...Le tout accompagné de charcuterie, fromage, feuilletés et autre salade et enfin  tarte chocolat de Fanny. Soirée sympa avec un nouveau venu ,Romuald Pericau, bienvenue à lui.

MC

Publié dans COMPTE RENDU

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