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LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE

Publié le par Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

 

En souvenir  de Maurice Calestrémé, il a été organisé par Claudine , son épouse et avec l'aide de l'association  "Les Amis de Bacchus du Pays de Nay"  une soirée pour inaugurer les ceps de vignes plantés il y a quelques jours en  son honneur derrière la salle de "La Maison Pour Tous"où toutes les associations se réunissent.Après un discours très émouvant de notre Président Edouard  ,et la découverte de ces pieds de vignes , la soirée s'est prolongée de façon conviviale comme l'aurait souhaité notre ami Maurice, arrosé de vins provenant de sa cave personnelle , et avec des plateaux de charcuterie, fromage et  gâteaux offerts par Claudine.Beaucoup d'émotions mais aussi de rires, de souvenirs ,d'anecdotes à son sujet, de partage de son vin avec tout ses amis présents. Une soirée comme il les aimait, qu'il aurait organisé de main de maître , nous distillant ses conseils de vieux sage.Ces vignes symboles de sa présence nous permettront de perpétuer son souvenir et sa bienveillance. Ce fut un bel apôtre de Bacchus, Bacchus Dieu de la Vigne. 

Adishatz et à Batleù.

Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
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LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE

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CHAMPAGNE !!!!!!

Publié le par TONTON M

 

A quelques semaines des fêtes de fin d'année , un petit tour dans la champagne.

Le vin y existe depuis l'époque gallo romaine autour de Reims capitale de la Gaule Belgique.Les vignes étaient exploitées par les ordres religieux. La création du vin de champagne et son effervescence vient en partie d'un moine Pierre Pérignon appelé Don Pérignon, contemporain de Louis XIV.. L'effervescence s'est développée grâce à la bouteille en verre industrialisée par les Anglais à l'époque.En effet après la fermentation spontanée, le gaz carbonique reste prisonnier dans le flacon.

Le champagne se développe rapidement en Europe et dans le monde grâce aux grandes maisons de champagne.En à peine un siècle la production passe  de quelques milliers à plus de 30 millions de bouteilles.

Vers la fin du 19 ième siècle , le phylloxéra en 1890 , puis la guerre de 14-18 et des conditions climatiques très difficiles entraînent la disparition d'une grande partie du vignoble. L'appellation AOC est est confirmée en 1936.

Il y a 4 grandes régions de Champagne, La vallée de la Marne, la montagne de Reims qui concentre les plus grands crus, la côte des blancs et le sézannais , et enfin la région du Barrois dans l'Aube

Le terroir du champagne est un socle crayeux riche en minéraux.et poreux, les ceps y puisent l'eau et les nutriments. Le soubassement crayeux a permis  de creuser des galeries souterraines  où le vin peut vieillir de façon optimale.

Les principaux cépages sont le pinot noir , le chardonnay et le pinot meunier.Les 3 sont souvent assemblés.

La méthode champenoise : Après l'élaboration d'un vin tranquille ( vin sans effervescence ) en cuve , on soumet le vin à une seconde fermentation.Avec de la  levure ,du vin et du sucre,la prise de mousse se fait à faible température de 3 à 8 semaines.Le vin est élevé sur lies 15 mois minimum pour les champagnes bruts sans année et 3 ans minimum pour les champagnes millésimés.Ensuite il subit un remuage régulier qui permet de faire glisser le dépôt de levures dans le col, ce dernier sera ensuite congelé et expulsé lors du dégorgement. On comble ensuite la perte de vin par une liqueur de dosage ( sucre dissous dans du vin ).

Le niveau de dosage permet de  déterminer les types de champagne en fonction de leur tenue en sucre, brut nature,extra brut,brut,extra dry, sec, demi sec, doux. Les bruts sont majoritaires.Le vignoble est célèbre pour ses grandes marques, mais des milliers  de vignerons indépendants élaborent et commercialisent leur propre champagne, ce sont les récoltants manipulateurs ( RM marqué sur les étiquettes ).Les récoltants coopérateurs ( RC ) confient leur raisin à une coopérative qui élabore leur champagne. Les négociants manipulateurs (NM ) achètent le raisin et élaborent et commercialisent leur champagne en complément de leur propre production.C'est dans cette catégorie qu'on retrouve les grandes marques .CM c'est pour les coopératives de manipulation, et ND représente les négociants distributeurs.

En champagne les crus sont des communes , il y a 17 grands crus et 44 premiers crus.

En 2011 la production était de 323 millions de bouteilles. Les grandes maisons commercialisent 69% des volumes.

Les quatre champagnes cultes sont Veuve Cliquot, Don Pérignon chez Moêt et Chandon,puis on a Krug et Bollinger.

MC ALIAS TONTON M

 

 

CHAMPAGNE !!!!!!
CHAMPAGNE !!!!!!
CHAMPAGNE !!!!!!

Publié dans HISTORIQUE

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LE CHABLISIEN Bourgogne

Publié le par TONTON M

Situé tout autour de Chablis ce vignoble donne de très bons vins blancs en grande majorité, Le terroir du Chablis est sur un sol calcaire composé de marnes jurassiques , portlandiens et kimmeridgien excellents pour le chardonnay.Le kimmerigien contient des argiles qui renferment des petits fossiles, les huîtres hexogyra virgula ,surtout indispensables pour les premiers et grand crus de Chablis.

C'est un terroir très minéral, Les Chablis premier crus ont des arômes iodés, minéraux et de sous bois, les grands crus ajoutent à ces arômes des notes de mousserons.

Le chablisien étant situé sur la même latitude que Paris le risque est le gel du printemps qui peut détruire les bourgeons de vigne. En 1957 le vignoble fut entièrement ou presque détruit. Pour y remédier, les vignerons mettaient des chaufferettes tous les 7 m dans les rangs de vignes( voir photo ci dessous ) . Ces sortes de brûleurs à essence coûtaient très chers et polluaient ,puis on a mis des bâches , mais celà n'était pas en accord avec l'appellation car le micro climat était modifié ,depuis on utilise des épandeurs de gouttelettes pour former sur les bourgeons des cocons protecteurs.

Les autres appellations sont le Chablis, le Petit Chablis, l'Irancy ( en rouge ),et le st Bris.

MC ALIAS TONTON M

SOURCE HACHETTE DES VINS

les chaufferettes

les chaufferettes

Publié dans HISTORIQUE

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Réunion du 4 novembre 2016

Publié le par TONTON M

Réunion de préparation ou du moins d'étude de projet d'animation du club des prochaines semaines, pour l'instant , tout est en stand by dans l'attente de confirmations diverses . Donc suite au prochain numéro. En attendant celà ne nous a pas empêché de déguster 4 bouteilles différentes, à savoir un vin jaune du Jura "domaine Boilley " 2006 au parfum surprenant au premier abord , mais très agréable, puis un Fitou 2013 en Corbières très agréable.un Chateau Macalan bordeaux supérieur 2012,et enfin un Pessac Léognan 2010 au dessus du lot malgré quelques réserves de certain (es)...Le tout accompagné de charcuterie, fromage, feuilletés et autre salade et enfin  tarte chocolat de Fanny. Soirée sympa avec un nouveau venu ,Romuald Pericau, bienvenue à lui.

MC

Publié dans COMPTE RENDU

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LE MACONNAIS tu connais ?

Publié le par TONTON M

 

Le Maconnais est la partie la plus au sud de la Bourgogne et surnommé le grenier à vins de la Bourgogne.Il est morcelé mais représente le quart des vignes plantées en Bourgogne.Son climat plus sudiste lui permet d'être vendangé 15 jours plus tard que ses voisins nordistes. Le cépage majoritaire est le chardonnay (85 % des surfaces ) pour le blanc , le pinot pour les rouges étant minoritaire. 43 millions de bouteilles de produites en 2009.

Les appellations Macon, représentent 80 % des vignes. Les appellations communales sont Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles, Pouilly Loché,Saint Véran et Viré Clessé. Pas de premier crus.

Les Macons rouges et rosés ont des cépages de gamay et pinot noir.

En blanc le Pouily Fuissé , le plus célèbre du ce terroir, se trouve presque essentiellement autour de Solutré. C'est un grand vin blanc riche au bouquet complexe, minéral, fruits secs, fruits à chair blanche, agrumes. Potentiel de garde de 5 à dix ans.

MC ALIAS TONTON M    

SOURCE HACHETTE DES VINS

Publié dans HISTORIQUE

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LA COTE CHALONNAISE en Bourgogne

Publié le par TONTON M

Après la Côte de nuits , la Côte de Beaune, voici toujours en Bourgogne la Côte Chalonnaise.Au sud des deux appellations précédentes et à l'est de Chalon sur Saône, cette région est moins prestigieuse que ses voisines mais produit des vins de qualité avec notamment le Mercurey en rouge bien sûr, mais il y a aussi des blancs et du Crémant.Elle représente 15 % de la production Bourgogne avec 5 villages viticoles, Bouzeron et Montagny produisant uniquement du blanc (alligoté pour Bouzeron ).Les trois autres donnant du rouge ou du blanc avec donc Mercurey, le plus gros, Givry et Rully.

La Côte Chalonnaise est surtout productrice de Bourgogne générique pour 60 %, 40 % se répartissant sur les 5 villages cités.

Le vignoble n'a pas de grand crus, mais possède beaucoup de premiers crus et produit des vins de qualité à des prix raisonnables , parfait pour une initiation au Bourgogne.

Les cépages sont pinot noir pour le rouge et chardonnay pour le blanc.

Il existe aussi une production de Crémant sur ce vignoble depuis 1826, créée par deux frères qui avaient fait venir un tonnelier champenois leur ayant apporté toute son expérience, c'est pour cela que l'on trouve maintenant du Crémant de Bougogne notamment à Rully déjà cité, qui en est le berceau.

MC ALIAS TONTON M

Source le HACHETTE DES VINS

Publié dans HISTORIQUE

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ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice est parti

Publié le par les Amis de Bacchus du Pays de Nay

ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice  est parti

Triste nouvelle chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay, notre ami Maurice nous a quitté. L'apiculteur de Boeil Bezing était un rouage essentiel de l'association. Je l'appelais le sage ,avec sa barbe de philosophe, car il était posé, décryptait la situation , remettait les idées en perspective. A chaque fois il amenait toujours de quoi se restaurer même si on avait ce qu'il fallait. Il nous communiquait sa passion et sa science sur les abeilles si on lui demandait ,mais il ne se mettait pas en avant.

Comme le disait Coluche ; c'est l'histoire d'un mec ....bien

Un proverbe dit ; "Si le vin manque , il manque tout "

je dirais ce soir , Si Maurice manque , il manque tout ...

Michel

La plus humble des abeilles s'est envolée...
Bon voyage 🍀 Fanny

ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice  est parti
ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice  est parti

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Réunion compte rendu association année 2015 2016 du 03 06 2016

Publié le par les Amis de Bachhus

Réunion compte rendu association année 2015 2016  du 03 06 2016

Dernière réunion de cette saison ce vendredi 3 juin avec une dizaine de présents.

Edouard nous a fait un résumé de l'année, Vincent nous a donné le bilan financier positif. Le bureau a été reconduit à l'unanimité des présents ( le quorum était atteint ).

La réunion officielle étant close, Vincent nous a fait gouter à l'aveugle un pétillant à base de feuilles de frêne , la frênette, étonnant et très agréable , à boire très frais, puis on a ouvert un St Emilion amené par Eric , du château qu'il a visité et qu'il propose dans les mois à venir de visiter.Puis un St Estèphe par Hervé excellent, pour accompagner tout ça , salades par Françoise et Edouard, et autres pâtés ,et en dessert un gâteau au chocolat par Fanny qui n'a pas fait un pli ,( le gâteau pas Fanny). Belle conclusion sympathique de cette saison.

Ci après le compte rendu année 2015 2016 les amis de Bacchus du Pays de Nay

-Première réunion de la saison dernière le 4 septembre 2015

-Vendredi 3 octobre 2015, l’association (10 personnes présentes ) a préparé la soirée découverte du Clos Basté en Madiran qui allait se passer le vendredi 13 novembre 2015 à la salle polyvalente de Boeil Bezing à 19 h 30.Prévision des commandes de nourritures , étude du prix de l’entrée

-13 novembre soirée du CLOS BASTE MADIRAN, Madiran bio, à la salle des fêtes de Boeil , une bonne chambrée d’une cinquantaine de personnes , Vincent nous en dira plus sur les retombées pour le club.Présentation de leurs différents vins, dégustation , et ensuite petit repas .

-5 février réunion, qui a vu l’arrivée de 2 nouveaux adhérents, Valérie et Jacques.On a fait ce soir là le bilan ( positif ) de la soirée du 13 Novembre.Fanny nous a proposé de faire une réunion le 1er avril avec Isabelle letourneux œnologue et Ed a demandé des volontaires pour animer un petit séance d’information sur notre club et sur le vin lors des fêtes de Boeil le 20 février.

Remise des tarifs du Domaine Mazard en corbières , qui devait être présent sur Lourdes les 7-8et 9 mars et qui pouvait ainsi nous livrer plus facilement.

--Animation faite le 20 février aux fêtes de Boeil bezing

-Le WE du 8 mars donc Ed a pu aller récupérer les commandes du Domaine Mazard

-Soirée très réussie le 1er avril avec Isabelle Letourneux qui nous a sensibilisés sur les odeurs et arômes que l’on peut trouver dans les différents vins, soirée très ludique et très instructive où nous étions pas loin d’une vingtaine.

Voili voilà à l'an prochain pour de nouvelles découvertes et réunions conviviales dans la bonne humeur !!

MC pour les Amis de Bacchus du Pays de Nay

Réunion compte rendu association année 2015 2016  du 03 06 2016

Publié dans COMPTE RENDU

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UNE SOIREE BIEN SENTIE...

Publié le par TONTON M

Isabelle Letourneux animait la soirée

Isabelle Letourneux animait la soirée

Les Amis de Bacchus Du Pays De Nay se sont instruits encore ce vendredi 1er Avril avec une belle chambrée ( normal pour une soirée sur le vin ) ,nous étions une bonne vingtaine.

Isabelle  Letourneux ,oenologue conseil dans le Jurançonnais ( elle travaille pour plusieurs domaines dont le Domaine Guiradel ) invitée par Fanny , est venue nous initier à la dégustation du vin .

 

On sait que la dégustation d'un vin passe par la vue ,le goût ,mais ce soir là, Isabelle nous a sensibilisés sur la dégustation par l'odeur.Ce qu'on a appris , c'est que bien sûr celà est subjectif pour chacun d'entre nous du fait de notre passé ,de nos souvenirs  mais on peut se retrouver sur des bases, c'est une question d'entraînement.Difficile de déterminer une odeur , il existe des centaines de molécules.

Les arômes peuvent être classés en primaires, venant des cépages , secondaires, issus de la fermentation et tertiaires ou d'évolution dus aux modifications chimiques dans les bouteilles.

Pour s'exercer, nous avons senti des petites boites à l'aveugle  contenant des arômes différents , tels que citron, lierre , tilleul pomme etc etc 12 en tout ,voir feuille ci dessous. L'équipe a  trouvé en moyenne 7 à 8 odeurs, et certaine ..10....Pas mal pour des néophytes quand même.

L'odeur sur une dégustation à l'aveugle peut aider à trouver les cépages, appellations , l'âge du vin etc etc (  quand on est bien exercé quand même..)

Les arômes sont plus ou moins intenses selon les cépages, la vinification ,l'âge du vin , le type de bouteilles, les bouchons etc etc 

 Le  deuxième test a consisté à retrouver certaines  des 12 odeurs différentes dans les 3 vins que l'on a dégustés juste après, à savoir un blanc sec appellation Gros plant du pays nantais de 2014, un blanc sec Jurançon 2013  et enfin un rouge du languedoc Roussillon 2012.Pas évident.

En tout cas une belle soirée instructive, vous trouverez ci dessous un topo sur les arômes et les cépages., un tableau sur l'équilibre des saveurs et enfin sur l'aspect visuel ( pour info).

Merci à Isabelle Letourneux et Fanny pour cette scéance sympa et pleine d'enseignement dans la bonne humeur. La soirée s'est terminée par une "légère collation" ...accompagnée de deux ou trois bouteilles.

MC ALIAS TONTON M

 

 

UNE SOIREE BIEN SENTIE...
UNE SOIREE BIEN SENTIE...
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UNE SOIREE BIEN SENTIE...
UNE SOIREE BIEN SENTIE...

Publié dans COMPTE RENDU

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L'AME DU VIN PAR CHARLES BEAUDELAIRE

Publié le par TONTON M

L'AME DU VIN PAR CHARLES BEAUDELAIRE

un poème de Charles BAUDELAIRE (1821-1867) sur le vin , (merci à mon cousin Jérome qui a publié ce dernier sur la page facebook de Millésimes caves et épiceries fines lien ci après : www.facebook.com/Millésimes-Cave-et-épicerie-fine-128191357515995/?fref=nf )

L'âme du vin

Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles :
" Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité !

Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme ;
Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant,

Car j'éprouve une joie immense quand je tombe
Dans le gosier d'un homme usé par ses travaux,
Et sa chaude poitrine est une douce tombe
Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux.

Entends-tu retentir les refrains des dimanches
Et l'espoir qui gazouille en mon sein palpitant ?
Les coudes sur la table et retroussant tes manches,
Tu me glorifieras et tu seras content ;

J'allumerai les yeux de ta femme ravie ;
A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs
Et serai pour ce frêle athlète de la vie
L'huile qui raffermit les muscles des lutteurs.

En toi je tomberai, végétale ambroisie,
Grain précieux jeté par l'éternel Semeur,
Pour que de notre amour naisse la poésie
Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur ! "

Publié dans CULTURE

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