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Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay

Publié le par Tonton m

Une belle conclusion pour cette saison 2016 2017.Dernière réunion , cette fois chez Eric qui nous accueillait . Bilan de la saison marquée par la disparition de Maurice, à qui  nous avons rendu hommage en Novembre ,en plantant un rang de ceps de vignes près de notre salle de réunion.Bilan financier aussi , où les comptes sont au vert. Réélection du bureau à l'unanimité, et élection de Marie Françoise au poste de vice présidente. Evocation des projets en vue, toujours une visite à la cité du vin de Bordeaux, une soirée avec le domaine Laplace (Madiran ) se fera peut être en novembre 2017, puis une soirée en mars avril 2018 avec Mr Mazard (Corbières) qu'on connait bien..

La réunion s'est poursuivie avec dégustation d'un Minervois cuvée Marcellin Albert médaille d'argent ,puis un rioja 2009 Remelluri, un château La Motte Despujols  Graves de 2007, un Crozes Hermitage 2014 Petite Bouche , et un Rambaud graves aussi mais 2015 en bio. Grillades de poulet préparées par le Prési Edouard , salade par Christophe, chocolat amenés par Marie Françoise. On a failli goûter une tarte de Fanny...mais failli seulement , ha ça pour appâter ....( ha au fait Fanny on a bien regardé les couleurs des différents vins de ce soir..ils étaient..rouges ...)

MC  alias TONTON M

Pour faire partie des Amis de Bacchus du Pays de Nay faut avoir  du nez ....pas vrai les filles ?

Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay
Clôture de saison chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay

Publié dans COMPTE RENDU

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Cuvée les Nouvelles 2016 du domaine de la Patience AOP Les Costières de Nimes

Publié le par la-tambouille-a-tonton-m

Un petit coup de coeur pour ce vin bio ,sans sulfites , médaille d'or au concours international challenge Millésime bio 2017 à Marseille, goûté lors d'un repas  de grillades à la maison  , mais au cours duquel ce vin rouge s'est révélé excellent, cépage grenache noir  et syrah.Au nez au premier abord un parfum de  mûre, puis en bouche  d'autres parfums qui lui donnent une complexité très intéressante.Je n'ai pu déterminer ces autres parfums ,certains articles parlent de chocolat aussi , mais c'était un petit régal. Le vigneron est Christophe Aguilar qui travaille le vin au domaine de la Patience depuis 16 ans et converti au bio depuis 8 ans. C'est un vin en appellation Costières de Nîmes une AOP , près  de l'appellation Côtes du Rhône .Merci à José et Francine de me l'avoir fait connaitre.

MC ALIAS TONTON M

Publié dans Découverte

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REUNION DU 14 AVRIL 2017

Publié le par tonton m

Gros succès ce soir du 14 avril pour la réunion bi mestrielle de l'association  , salle comble, on a refusé du monde, on a même du installer un écran géant sur la place de la mairie de Boeil Bezing...et les gens dehors criaient , Edouard Président !!!  Edouard Président !!! ....heu pardon  je m'égare , je me croyais en campagne présidentielle moi, alors que nous n'étions qu'à la campagne ..bon, retour à la réalité alors ..petite chambrée ( comme le vin ) de 8 à 9 personnes .On a peu parlé de projets, une éventuelle venue de Jean Pierre Mazard de Talairan en Corbières qu'on connait bien, pour une de nos réunions, on parle toujours d'aller sur Bordeaux aussi  notamment pour la cité du Vin qui semble très intéressante à faire, mais vu le peu de d'adhérents ce soir là, difficile d'aller plus loin dans les prises de décisions. Cela ne nous a pas empêché bien sûr de goûter 3 vins :On a commencé par une bouteille de notre regretté Maurice qui avait dans sa cave des bouteilles sans étiquettes mais provenant de St Emilion, ici 2011 ou 2012 , voir la photo ,ha ha ha  sacré Maurice, un petit nectar en tout cas.Ensuite un Pic St Loup domaine Haut Lirou  2015 du languedoc , grenache et syra , excellent , fuité ,voire épicé . Pour finir un très bon Bordeaux médaillé ,Château Baron Bertin 2010. Jambon de Pays saucisson, rillettes, fromages et gâteaux accompagnaient cette petite dégustation entre amis, les absents ont eu  tort. 

MC

St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux
St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux
St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux

St Emilion,Pic St Loup et Bordeaux

Publié dans COMPTE RENDU

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Réunion du 3 février 2017

Publié le par tonton m

Reprise avec une belle assistance, 17 à 18 membres présents dont un petit nouveau, Mathieu, bienvenue à lui. Les vins dégustés ce soir là :

Bernard nous a amené 2 Quincy différents et les huîtres qui allaient bien avec , Vincent a porté un Gewurztraminer  et une cancoillotte maison aux échalotes et  piment d'Espelette , s'il vous plaît .Autres vins dégustés, un Madiran château de La Motte, un rioja espagnol bien sûr,et un Vacqueyras . Le tout agrémenté de saucisson et andouille amenés par Marc, et enfin des fruits déguisés de  Marie Françoise . Il a été prévu dans les semaines à venir un déplacement à St Emilion, pour cela un sondage est envoyé à tous par Valérie  pour trouver le meilleur jour possible.Réponse avant le 11 février...merci

Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

 

Réunion du 3 février 2017

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LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE

Publié le par Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

 

En souvenir  de Maurice Calestrémé, il a été organisé par Claudine , son épouse et avec l'aide de l'association  "Les Amis de Bacchus du Pays de Nay"  une soirée pour inaugurer les ceps de vignes plantés il y a quelques jours en  son honneur derrière la salle de "La Maison Pour Tous"où toutes les associations se réunissent.Après un discours très émouvant de notre Président Edouard  ,et la découverte de ces pieds de vignes , la soirée s'est prolongée de façon conviviale comme l'aurait souhaité notre ami Maurice, arrosée de vins provenant de sa cave personnelle , et avec des plateaux de charcuterie,  fromage et  gâteaux offerts par Claudine.Merci aussi à Hervé Soubielle pour l'aide matérielle apportée à la mise en place des vignes  et merci aussi  pour le fromage de pays .Beaucoup d'émotions mais aussi de rires, de souvenirs ,d'anecdotes à son sujet, de partage de son vin avec tout ses amis présents. Une soirée comme il les aimait, qu'il aurait organisé de main de maître , nous distillant ses conseils de vieux sage.Ces vignes symboles de sa présence nous permettront de perpétuer son souvenir et sa bienveillance. Ce fut un bel apôtre de Bacchus, Bacchus Dieu de la Vigne. 

Adishatz et à Batleù.

Les Amis de Bacchus du Pays de Nay

LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE
LA SOIREE EN L'HONNEUR DE MAURICE

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CHAMPAGNE !!!!!!

Publié le par TONTON M

 

A quelques semaines des fêtes de fin d'année , un petit tour dans la champagne.

Le vin y existe depuis l'époque gallo romaine autour de Reims capitale de la Gaule Belgique.Les vignes étaient exploitées par les ordres religieux. La création du vin de champagne et son effervescence vient en partie d'un moine Pierre Pérignon appelé Don Pérignon, contemporain de Louis XIV.. L'effervescence s'est développée grâce à la bouteille en verre industrialisée par les Anglais à l'époque.En effet après la fermentation spontanée, le gaz carbonique reste prisonnier dans le flacon.

Le champagne se développe rapidement en Europe et dans le monde grâce aux grandes maisons de champagne.En à peine un siècle la production passe  de quelques milliers à plus de 30 millions de bouteilles.

Vers la fin du 19 ième siècle , le phylloxéra en 1890 , puis la guerre de 14-18 et des conditions climatiques très difficiles entraînent la disparition d'une grande partie du vignoble. L'appellation AOC est est confirmée en 1936.

Il y a 4 grandes régions de Champagne, La vallée de la Marne, la montagne de Reims qui concentre les plus grands crus, la côte des blancs et le sézannais , et enfin la région du Barrois dans l'Aube

Le terroir du champagne est un socle crayeux riche en minéraux.et poreux, les ceps y puisent l'eau et les nutriments. Le soubassement crayeux a permis  de creuser des galeries souterraines  où le vin peut vieillir de façon optimale.

Les principaux cépages sont le pinot noir , le chardonnay et le pinot meunier.Les 3 sont souvent assemblés.

La méthode champenoise : Après l'élaboration d'un vin tranquille ( vin sans effervescence ) en cuve , on soumet le vin à une seconde fermentation.Avec de la  levure ,du vin et du sucre,la prise de mousse se fait à faible température de 3 à 8 semaines.Le vin est élevé sur lies 15 mois minimum pour les champagnes bruts sans année et 3 ans minimum pour les champagnes millésimés.Ensuite il subit un remuage régulier qui permet de faire glisser le dépôt de levures dans le col, ce dernier sera ensuite congelé et expulsé lors du dégorgement. On comble ensuite la perte de vin par une liqueur de dosage ( sucre dissous dans du vin ).

Le niveau de dosage permet de  déterminer les types de champagne en fonction de leur tenue en sucre, brut nature,extra brut,brut,extra dry, sec, demi sec, doux. Les bruts sont majoritaires.Le vignoble est célèbre pour ses grandes marques, mais des milliers  de vignerons indépendants élaborent et commercialisent leur propre champagne, ce sont les récoltants manipulateurs ( RM marqué sur les étiquettes ).Les récoltants coopérateurs ( RC ) confient leur raisin à une coopérative qui élabore leur champagne. Les négociants manipulateurs (NM ) achètent le raisin et élaborent et commercialisent leur champagne en complément de leur propre production.C'est dans cette catégorie qu'on retrouve les grandes marques .CM c'est pour les coopératives de manipulation, et ND représente les négociants distributeurs.

En champagne les crus sont des communes , il y a 17 grands crus et 44 premiers crus.

En 2011 la production était de 323 millions de bouteilles. Les grandes maisons commercialisent 69% des volumes.

Les quatre champagnes cultes sont Veuve Cliquot, Don Pérignon chez Moêt et Chandon,puis on a Krug et Bollinger.

MC ALIAS TONTON M

 

 

CHAMPAGNE !!!!!!
CHAMPAGNE !!!!!!
CHAMPAGNE !!!!!!

Publié dans HISTORIQUE

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LE CHABLISIEN Bourgogne

Publié le par TONTON M

Situé tout autour de Chablis ce vignoble donne de très bons vins blancs en grande majorité, Le terroir du Chablis est sur un sol calcaire composé de marnes jurassiques , portlandiens et kimmeridgien excellents pour le chardonnay.Le kimmerigien contient des argiles qui renferment des petits fossiles, les huîtres hexogyra virgula ,surtout indispensables pour les premiers et grand crus de Chablis.

C'est un terroir très minéral, Les Chablis premier crus ont des arômes iodés, minéraux et de sous bois, les grands crus ajoutent à ces arômes des notes de mousserons.

Le chablisien étant situé sur la même latitude que Paris le risque est le gel du printemps qui peut détruire les bourgeons de vigne. En 1957 le vignoble fut entièrement ou presque détruit. Pour y remédier, les vignerons mettaient des chaufferettes tous les 7 m dans les rangs de vignes( voir photo ci dessous ) . Ces sortes de brûleurs à essence coûtaient très chers et polluaient ,puis on a mis des bâches , mais celà n'était pas en accord avec l'appellation car le micro climat était modifié ,depuis on utilise des épandeurs de gouttelettes pour former sur les bourgeons des cocons protecteurs.

Les autres appellations sont le Chablis, le Petit Chablis, l'Irancy ( en rouge ),et le st Bris.

MC ALIAS TONTON M

SOURCE HACHETTE DES VINS

les chaufferettes

les chaufferettes

Publié dans HISTORIQUE

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Réunion du 4 novembre 2016

Publié le par TONTON M

Réunion de préparation ou du moins d'étude de projet d'animation du club des prochaines semaines, pour l'instant , tout est en stand by dans l'attente de confirmations diverses . Donc suite au prochain numéro. En attendant celà ne nous a pas empêché de déguster 4 bouteilles différentes, à savoir un vin jaune du Jura "domaine Boilley " 2006 au parfum surprenant au premier abord , mais très agréable, puis un Fitou 2013 en Corbières très agréable.un Chateau Macalan bordeaux supérieur 2012,et enfin un Pessac Léognan 2010 au dessus du lot malgré quelques réserves de certain (es)...Le tout accompagné de charcuterie, fromage, feuilletés et autre salade et enfin  tarte chocolat de Fanny. Soirée sympa avec un nouveau venu ,Romuald Pericau, bienvenue à lui.

MC

Publié dans COMPTE RENDU

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LE MACONNAIS tu connais ?

Publié le par TONTON M

 

Le Maconnais est la partie la plus au sud de la Bourgogne et surnommé le grenier à vins de la Bourgogne.Il est morcelé mais représente le quart des vignes plantées en Bourgogne.Son climat plus sudiste lui permet d'être vendangé 15 jours plus tard que ses voisins nordistes. Le cépage majoritaire est le chardonnay (85 % des surfaces ) pour le blanc , le pinot pour les rouges étant minoritaire. 43 millions de bouteilles de produites en 2009.

Les appellations Macon, représentent 80 % des vignes. Les appellations communales sont Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles, Pouilly Loché,Saint Véran et Viré Clessé. Pas de premier crus.

Les Macons rouges et rosés ont des cépages de gamay et pinot noir.

En blanc le Pouily Fuissé , le plus célèbre du ce terroir, se trouve presque essentiellement autour de Solutré. C'est un grand vin blanc riche au bouquet complexe, minéral, fruits secs, fruits à chair blanche, agrumes. Potentiel de garde de 5 à dix ans.

MC ALIAS TONTON M    

SOURCE HACHETTE DES VINS

Publié dans HISTORIQUE

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LA COTE CHALONNAISE en Bourgogne

Publié le par TONTON M

Après la Côte de nuits , la Côte de Beaune, voici toujours en Bourgogne la Côte Chalonnaise.Au sud des deux appellations précédentes et à l'est de Chalon sur Saône, cette région est moins prestigieuse que ses voisines mais produit des vins de qualité avec notamment le Mercurey en rouge bien sûr, mais il y a aussi des blancs et du Crémant.Elle représente 15 % de la production Bourgogne avec 5 villages viticoles, Bouzeron et Montagny produisant uniquement du blanc (alligoté pour Bouzeron ).Les trois autres donnant du rouge ou du blanc avec donc Mercurey, le plus gros, Givry et Rully.

La Côte Chalonnaise est surtout productrice de Bourgogne générique pour 60 %, 40 % se répartissant sur les 5 villages cités.

Le vignoble n'a pas de grand crus, mais possède beaucoup de premiers crus et produit des vins de qualité à des prix raisonnables , parfait pour une initiation au Bourgogne.

Les cépages sont pinot noir pour le rouge et chardonnay pour le blanc.

Il existe aussi une production de Crémant sur ce vignoble depuis 1826, créée par deux frères qui avaient fait venir un tonnelier champenois leur ayant apporté toute son expérience, c'est pour cela que l'on trouve maintenant du Crémant de Bougogne notamment à Rully déjà cité, qui en est le berceau.

MC ALIAS TONTON M

Source le HACHETTE DES VINS

Publié dans HISTORIQUE

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