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ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice est parti

Publié le par les Amis de Bacchus du Pays de Nay

ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice  est parti

Triste nouvelle chez les Amis de Bacchus du Pays de Nay, notre ami Maurice nous a quitté. L'apiculteur de Boeil Bezing était un rouage essentiel de l'association. Je l'appelais le sage ,avec sa barbe de philosophe, car il était posé, décryptait la situation , remettait les idées en perspective. A chaque fois il amenait toujours de quoi se restaurer même si on avait ce qu'il fallait. Il nous communiquait sa passion et sa science sur les abeilles si on lui demandait ,mais il ne se mettait pas en avant.

Comme le disait Coluche ; c'est l'histoire d'un mec ....bien

Un proverbe dit ; "Si le vin manque , il manque tout "

je dirais ce soir , Si Maurice manque , il manque tout ...

Michel

La plus humble des abeilles s'est envolée...
Bon voyage 🍀 Fanny

ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice  est parti
ce soir le vin rend triste,notre ami Maurice  est parti

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Réunion compte rendu association année 2015 2016 du 03 06 2016

Publié le par les Amis de Bachhus

Réunion compte rendu association année 2015 2016  du 03 06 2016

Dernière réunion de cette saison ce vendredi 3 juin avec une dizaine de présents.

Edouard nous a fait un résumé de l'année, Vincent nous a donné le bilan financier positif. Le bureau a été reconduit à l'unanimité des présents ( le quorum était atteint ).

La réunion officielle étant close, Vincent nous a fait gouter à l'aveugle un pétillant à base de feuilles de frêne , la frênette, étonnant et très agréable , à boire très frais, puis on a ouvert un St Emilion amené par Eric , du château qu'il a visité et qu'il propose dans les mois à venir de visiter.Puis un St Estèphe par Hervé excellent, pour accompagner tout ça , salades par Françoise et Edouard, et autres pâtés ,et en dessert un gâteau au chocolat par Fanny qui n'a pas fait un pli ,( le gâteau pas Fanny). Belle conclusion sympathique de cette saison.

Ci après le compte rendu année 2015 2016 les amis de Bacchus du Pays de Nay

-Première réunion de la saison dernière le 4 septembre 2015

-Vendredi 3 octobre 2015, l’association (10 personnes présentes ) a préparé la soirée découverte du Clos Basté en Madiran qui allait se passer le vendredi 13 novembre 2015 à la salle polyvalente de Boeil Bezing à 19 h 30.Prévision des commandes de nourritures , étude du prix de l’entrée

-13 novembre soirée du CLOS BASTE MADIRAN, Madiran bio, à la salle des fêtes de Boeil , une bonne chambrée d’une cinquantaine de personnes , Vincent nous en dira plus sur les retombées pour le club.Présentation de leurs différents vins, dégustation , et ensuite petit repas .

-5 février réunion, qui a vu l’arrivée de 2 nouveaux adhérents, Valérie et Jacques.On a fait ce soir là le bilan ( positif ) de la soirée du 13 Novembre.Fanny nous a proposé de faire une réunion le 1er avril avec Isabelle letourneux œnologue et Ed a demandé des volontaires pour animer un petit séance d’information sur notre club et sur le vin lors des fêtes de Boeil le 20 février.

Remise des tarifs du Domaine Mazard en corbières , qui devait être présent sur Lourdes les 7-8et 9 mars et qui pouvait ainsi nous livrer plus facilement.

--Animation faite le 20 février aux fêtes de Boeil bezing

-Le WE du 8 mars donc Ed a pu aller récupérer les commandes du Domaine Mazard

-Soirée très réussie le 1er avril avec Isabelle Letourneux qui nous a sensibilisés sur les odeurs et arômes que l’on peut trouver dans les différents vins, soirée très ludique et très instructive où nous étions pas loin d’une vingtaine.

Voili voilà à l'an prochain pour de nouvelles découvertes et réunions conviviales dans la bonne humeur !!

MC pour les Amis de Bacchus du Pays de Nay

Réunion compte rendu association année 2015 2016  du 03 06 2016

Publié dans COMPTE RENDU

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UNE SOIREE BIEN SENTIE...

Publié le par TONTON M

Isabelle Letourneux animait la soirée

Isabelle Letourneux animait la soirée

Les Amis de Bacchus Du Pays De Nay se sont instruits encore ce vendredi 1er Avril avec une belle chambrée ( normal pour une soirée sur le vin ) ,nous étions une bonne vingtaine.

Isabelle  Letourneux ,oenologue conseil dans le Jurançonnais ( elle travaille pour plusieurs domaines dont le Domaine Guiradel ) invitée par Fanny , est venue nous initier à la dégustation du vin .

 

On sait que la dégustation d'un vin passe par la vue ,le goût ,mais ce soir là, Isabelle nous a sensibilisés sur la dégustation par l'odeur.Ce qu'on a appris , c'est que bien sûr celà est subjectif pour chacun d'entre nous du fait de notre passé ,de nos souvenirs  mais on peut se retrouver sur des bases, c'est une question d'entraînement.Difficile de déterminer une odeur , il existe des centaines de molécules.

Les arômes peuvent être classés en primaires, venant des cépages , secondaires, issus de la fermentation et tertiaires ou d'évolution dus aux modifications chimiques dans les bouteilles.

Pour s'exercer, nous avons senti des petites boites à l'aveugle  contenant des arômes différents , tels que citron, lierre , tilleul pomme etc etc 12 en tout ,voir feuille ci dessous. L'équipe a  trouvé en moyenne 7 à 8 odeurs, et certaine ..10....Pas mal pour des néophytes quand même.

L'odeur sur une dégustation à l'aveugle peut aider à trouver les cépages, appellations , l'âge du vin etc etc (  quand on est bien exercé quand même..)

Les arômes sont plus ou moins intenses selon les cépages, la vinification ,l'âge du vin , le type de bouteilles, les bouchons etc etc 

 Le  deuxième test a consisté à retrouver certaines  des 12 odeurs différentes dans les 3 vins que l'on a dégustés juste après, à savoir un blanc sec appellation Gros plant du pays nantais de 2014, un blanc sec Jurançon 2013  et enfin un rouge du languedoc Roussillon 2012.Pas évident.

En tout cas une belle soirée instructive, vous trouverez ci dessous un topo sur les arômes et les cépages., un tableau sur l'équilibre des saveurs et enfin sur l'aspect visuel ( pour info).

Merci à Isabelle Letourneux et Fanny pour cette scéance sympa et pleine d'enseignement dans la bonne humeur. La soirée s'est terminée par une "légère collation" ...accompagnée de deux ou trois bouteilles.

MC ALIAS TONTON M

 

 

UNE SOIREE BIEN SENTIE...
UNE SOIREE BIEN SENTIE...
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UNE SOIREE BIEN SENTIE...

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L'AME DU VIN PAR CHARLES BEAUDELAIRE

Publié le par TONTON M

L'AME DU VIN PAR CHARLES BEAUDELAIRE

un poème de Charles BAUDELAIRE (1821-1867) sur le vin , (merci à mon cousin Jérome qui a publié ce dernier sur la page facebook de Millésimes caves et épiceries fines lien ci après : www.facebook.com/Millésimes-Cave-et-épicerie-fine-128191357515995/?fref=nf )

L'âme du vin

Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles :
" Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité !

Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme ;
Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant,

Car j'éprouve une joie immense quand je tombe
Dans le gosier d'un homme usé par ses travaux,
Et sa chaude poitrine est une douce tombe
Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux.

Entends-tu retentir les refrains des dimanches
Et l'espoir qui gazouille en mon sein palpitant ?
Les coudes sur la table et retroussant tes manches,
Tu me glorifieras et tu seras content ;

J'allumerai les yeux de ta femme ravie ;
A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs
Et serai pour ce frêle athlète de la vie
L'huile qui raffermit les muscles des lutteurs.

En toi je tomberai, végétale ambroisie,
Grain précieux jeté par l'éternel Semeur,
Pour que de notre amour naisse la poésie
Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur ! "

Publié dans CULTURE

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REUNION DU 5 FEVRIER 2016 COMPTE RENDU

Publié le par TONTON M

REUNION DU 5 FEVRIER 2016 COMPTE RENDU

C'était un peu la rentrée des classes ce vendredi avec 2 nouveaux élèves, Valérie ainsi que Jacques, et un effectif de 17 présents. En tout cas reprise des cours très riche :

  • Avec le " proviseur" Edouard qui nous a rappelé le bilan financier positif de la soirée de Novembre lors de la venue des producteurs de Madiran du Clos Basté.
  • Ensuite distribution des tarifs 2016 du Domaine Serres Mazard en Corbières car Jean Pierre Mazard sera sur Lourdes les 7-8 et 9 Mars, donc si on commande assez tôt il pourra nous livrer directement.sur Lourdes
  • Puis la "prof " Fanny nous a proposé de faire venir Isabelle, une œnologue qui intervient notamment au Domaine Guirardel ,pour animer notre réunion prochaine du 1 er avril.
  • Edouard nous a parlé de la proposition du comité des fêtes de Boeil Bezing , de faire une animation d'une heure le 20 février autour du vin pour les jeunes du comité . (avis aux amateurs qui pourront s'y rendre).
  • Suite à une visite perso au domaine les Menuts à St Emilion , Eric a proposé de nous y rendre avec l'association un Week end à prévoir, avec location du transport pour la sécurité de tous ( ci après le lien de ce domaine ) http://www.clos-des-menuts.com/
  • Et pour finir , bien sûr comme d'habitude une petite dégustation accompagnée d'une salade , tarte, rillettes et fromages.Fanny nous a fait gouter un Jurançon sec du domaine Guirardel qui était devenu pétillant par erreur , assez surprenant, puis plus classique, on a dégusté ,c'est le mot ,un Aloxe Corton de 2002, puis un Pomerol 2006 , un Pessac Léognan 2010 et enfin avec les crêpes un Sauternes de ...1992. Tout le monde a pu donner son sentiment sur les divers vins goûtés.

Une belle soirée instructive et conviviale, à bientôt au 1er Avril , une soirée .... boisson d'avril bien sûr !!!

Ps :en début d'article, le questionnaire de début de réunion ,qu'on a finalement laissé tomber , les réponses n'étant pas significatives ...

re ps :excusez les photos médiocres ,je n'avais pas le bon appareil.

REUNION DU 5 FEVRIER 2016 COMPTE RENDU
REUNION DU 5 FEVRIER 2016 COMPTE RENDU
REUNION DU 5 FEVRIER 2016 COMPTE RENDU
REUNION DU 5 FEVRIER 2016 COMPTE RENDU

Publié dans COMPTE RENDU

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LA COTE DE BEAUNE

Publié le par TONTON M

LA COTE DE BEAUNE

OUF il était juste temps de vous souhaiter une bonne ( BEAUNE ?) année 2016 qui vous verra, je l'espère, vous bonifier tels les bons vins.

Donc aujourd'hui suite des vins de Bourgogne avec La Côte de Beaune.La Côte de Beaune s'étend entre deux collines , Corton au nord et Montrachet au sud, et 30 km seulement séparent les deux extrémités mais quelles richesses et variétés de vins.Le vignoble existe depuis les romains.Beaune est une ville romaine à l'origine puis médiévale, toutes les institutions de La Côte de Beaune sont implantées dans cette petite ville.

La Côte de Beaune se trouve dans le prolongement de la Côte de Nuit dont j'ai déjà parlée, et les raisins y murissent quelques jours plus tôt.Au nord les grands crus de la colline de Corton,pinot noir en rouge et chardonnay en blancs et au sud celle de Montrachet en cépage essentiellement en chardonnay.

Entre ces deux zones s'étend une ceinture de premiers crus et villages qui font rêver tels Pommard et Volnay en rouge,meursault et Puligny Montrachet,Saint Aubin en blancs, ainsi que Chassagne Montrachet et Beaune en rouge et aussi blancs.

Cette région produit 57 % de rouges et 43 % de blancs.

Sur la colline de Corton le sol de calcaire donnent en rouge des crus puissants et généreux, plus bas les pommard et Volnay pourtant sur de mêmes sols donnent de la puissance et des arômes de fruits mûrs pour les premiers et de l'élégance et de la bouche légère aux seconds (Volnay ).

​2 grands crus en Corton, le Corton en rouge et le Corton charlemagne en Blanc, 5 grands crus en Montrachet en blanc , le Montrachet , le bâtard Montrachet, Bienvenues bâtard Montrachet , Chevalier Montrachet et enfin le Criots bâtard Montrachet.

Un mot sur les Hospices de Beaune où se déroule chaque année la plus grande vente de vin de charité dans le monde au bénéfice des hospices qui existent depuis le moyen âge et au profit aussi d'une bonne cause . Cette manifestation est présidée à chaque fois par une personnalité célèbre.Le montant de la vente est souvent le baromètre de l'activité vineuse de la Bourgogne.

MC ALIAS TONTON M

LA COTE DE BEAUNE

Publié dans HISTORIQUE

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SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN

Publié le par Michel et participation de Fanny

SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN

Excellente soirée réussie ( plus d'une cinquantaine de personnes à la salle des fêtes de Boeil Bezing) ce maintenant triste vendredi 13 Novembre, triste pour les raisons que l'on connaît. Mais la vie continue et IL FAUT qu'elle continue. Bref , Chantal et Philippe Mur sont venus présenter leurs vins et leur région du Madiran, domaine au sud de l'appellation du Madiran et certifiés bio sur un petit domaine en superficie sur des parcelles dispersées sur la région. Après une belle présentation concise et précise du terroir et de leur travail assez compliqué d'ailleurs pour pratiquer le bio ,ils nous ont fait déguster leurs différents vins ,et pour cela j'ai interviewé notre conseillère technique attitrée.... Fanny peux tu nous présenter ses vins du Clos Basté ? :

" Le tout premier vin goûté c'est Basté Bigorre en IGP Comté Tolosan de 2014 : élevé en cuve 50% Cabernet Franc 50% Merlot, ça reste dans la trame des Madiran avec de la mâche ,fruité avec des notes de fruits noirs .
Le second Esprit Basté 2010 : 75% Tannat 25% Cabernet Franc; de la mâche toujours, fruits rouge, final eau de vie de poire.
Le troisième Esprit Basté 2013 : 75% Tannat 25% Cabernet Franc ,année difficile ,on est sur des notes de raisin 🍇 frais... Et toujours cette mâche.
Le 4eme Clos Basté 2013 : 100% Tannat, belle acidité qui apporte de la fraicheur, tannat bien travaillé, belle matière. On sens les tannins de la barrique qui commencent à se fondre, et qui annoncent une belle garde.
Le 5eme : Clos Basté 2004 en Magnum : Le top pour un bon vieillissement; une belle couleur qui glisse vers le tuilé, on a encore le côte fumé toasté de la barrique très rond en bouche, 100% Tannat avec un superbe équilibre alcool/acide/tannin. Sur ce millésime 2004 on retrouve des notes de pruneau à l'eau de vie, c'est une de ses particularités.
Le dernier, un Pacherenc du Vic Bilh 2014 : 100% petit manseng. 120g de sucre. Belle acidité. Aromes de châtaignes, noix et fruits secs. Pas de fruits e
xotiques comme pour les Jurançons, car pas le même sol ni le même climat.​ "

Merci Fanny pour cette expertise.

Donc on peut parler de très bons Madiran goûtés ce soir là avec un couple de vignerons très sympathique et passionné de leur travail. La dégustation s'est poursuivie pour accompagner une petit repas convivial.

MC ALIAS TONTON M aidé par Fanny.

ci dessous lien pour consulter la fiche pratique du Clos Basté.

SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN
SOIREE DU CLOS BASTE MADIRAN

Publié dans COMPTE RENDU

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BOURGOGNE LA COTE DE NUITS

Publié le par TONTON M

BOURGOGNE LA COTE DE NUITS

La Côte de Nuit ( non non il ne s'agit pas de l'ancien nom du pyjama ...) est une région qui regroupe de très grands vins. En effets 24 grands crus y sont répertoriés contre 7 en Côte de Beaune par exemple.

Cette région bénéficie d'un terroir idéal avec une exposition parfaite plein Est, une altitude modérée de 300 m maximum, des coteaux en pente douces qui facilitent le drainage. Cépage pinot noir. Gevrey Chambertin, Morey St denis, Chambolle musigny, Vougeot, Flagey Echezeaux et Vosne Romanée ( j'en ai la tête qui tourne .... ) sont les six villages qui se partagent les grands crus dont 9 pour Gevrey Chambertin et 6 pour Vosne romanée dont la célèbre Romanée Conti .Ne pas oublier le Nuits St Georges, village qui a donné le nom à cette région viticole La Côte de Nuits.

Le plus célèbre de ses vins est donc la Romanée Conti. Le domaine est vendu aux moines du prieuré St Vincent en 1131 mais la vigne y est née au début du 16 ième siècle ,crée par les moines, elle passe ensuite de mains en mains jusqu'en 1631 où Philippe de Croonembourg lui donne le nom de La Romanée, peut être par snobisme , le classicisme romain était à la mode à cette époque .Le domaine est racheté par le Prince de Conti pour son propre compte. Mais les biens des nobles sont spoliés à la Révolution et le vignoble est revendu sous le nom de La romanée Conty et le domaine change plusieurs fois de propriétaires jusqu'au début du siècle dernier , où le nom de Romanée Conti est déposé par Edmond Gaudin de villaine et qui avec son beau frère va établir les bases de la qualité de ce vin, méthodes qui restent en vigueur de nos jours.La même famille gère le domaine et a racheté la Romanée Saint Vincent Marey Monge , qui fait que le domaine retrouve les limites du territoire cédé aux moines de 1131, 11 siècle avant , la boucle est bouclée.

Dernier vignoble bourguignon à avoir arraché ses vignes en 1945 après l'épidémie de phylloxéra et replanté en 1947 , les premiers vins à porter à nouveau le nom du grand cru sortent en 1952.

Les vignes sont traitées avec des méthodes de luttes biologiques et biodynamiques depuis 1980 mais sans certification. Le domaine pratique une vinification traditionnelle, pas d'égrappage, une cuvaison longue, élevé en fût de chêne .

Anecdote : Il faut savoir que la romanée conti et le vin le plus cher du monde , car rare ( 6000 bouteilles par an) , vendues en caisse panachées de ...treize. En effet pour avoir une bouteille de romanée conti il faut acheter un assortiment des autres grands crus du domaine. Il y a d'ailleurs une liste d'allocataires qui seuls peuvent acheter, ( donc on n'est pas près d'en goûter ) , et qui s'engagent à ne pas revendre en douce la fameuse bouteille à des fins spéculatives. Les contrevenants à cette règle sont exclus de la liste des privilégiés.

Ne pas oublier donc le Chambole Musigny ( un grand cru le Musigny ) donne des vins fins , soyeux et élégants et souvent présenté comme des vins féminins.Petits fruits rouges, puis épicés et sauvages avec l'âge.

Le Gevrey Chambertin, au sud de Dijon se trouve sur des terrains graveleux ( non rien de tendancieux , on parle ici du terrain... ) . Jeune, le Gevrey Chambertin a des goûts de fraise, cassis, violette , plus vieux le cuir et la réglisse, carré en bouche, puissant et ferme.

Le Nuits St Georges entre Dijon et Beaune, a une structure charpentée et un potentiel de garde qui donnera des arômes de cuir, de gibier et de truffe.

Le Vosne Romanée évoque, lui ,surtout les fruits mûrs et épicés, complexe et généreux en bouche avec des tanins fermes.

Il y a d'innombrables autres vins excellents sur ce terroir , je vous ai évoqué les plus connus.

MC .

BOURGOGNE LA COTE DE NUITS
BOURGOGNE LA COTE DE NUITS

Publié dans HISTORIQUE

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LE BOURGOGNE, HISTORIQUE

Publié le par TONTON M

LE BOURGOGNE, HISTORIQUE

Je reprend les articles sur les vins d'après l'encyclopédie HACHETTE, cette fois ci le BOURGOGNE, vaste programme même si ce vignoble ne représente que 3 % du vignoble français. Les premières vignes signalées le sont du côté de Gevrey Chambertin , excusez du peu , à la fin du 1er siècle. Les moines à partir du 1er et notamment au 2 ième siècle les cisterciens vont mettre en valeur les meilleurs terroirs de la bourgogne, les Meursaults, Vougeot et autres, c'est à eux que l'on doit le création du Clos Vougeot au 12 ième siècle qui n'était au début qu'un simple cellier.En 1395 Philippe le Hardi fait arracher le cépage Gamay pour le pinot noir.A la révolution les vignes des ecclésiastiques et des émigrés sont confisquées, beaucoup de crus seront morcelés.Entre 1880 et 1890 le phylloxera oblige à tout arracher et replanter sur des porte greffes américains, puis arrive la guerre de 14 qui saigne la région, ensuite les vins de Languedoc et d'Algérie à bon marché dans les années 20 affaiblissent considérablement le vignoble du Bourgogne.Dans les années 60 les vignerons sont incités à mettre leur vin eux même en bouteilles . La mécanisation arrive dans les années 1970. Et on connaît maintenant le rayonnement du Bourgogne dans le monde entier.

Il y a 6 régions distinctes en Bourgogne :Chablis, Châtillonnais, Côte de Nuit, Côte de Beaune, Côte chalonnaise et Maconnais. Les cépages principaux sont le Pinot noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs secs.

MC

LE BOURGOGNE, HISTORIQUE

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VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD

Publié le par la-tambouille-a-tonton-m

VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD

Petit clin d'œil en souvenir de notre soirée de décembre 2013 , sur le retour de nos vacances, on a fait un détour en Corbières chez notre ami Jean pierre Mazard et sa charmante épouse Annie, à Talairan. Un accueil des plus chaleureux, ils passent d'ailleurs le bonjour à tous les membres de notre association. On a pu visiter le cellier avec tous les vins en présentation et puis après les chais avec tout le processus de fabrication du vin. Dehors des fûts neufs remplis d'eau pour les préparer à recevoir les futurs vins. Les vendanges allaient commencer 2 jours après notre visite. Bien sûr j'ai fait un petit approvisionnement perso , notamment de la cuvée Annie, de l'Origine et vins de Pays Cathare. Je vous rappelle qu'ils ont des gites sur place pour visiter leur installation et pour faire du tourisme tout autour dans cette belle région , avis aux amateurs...http://http://www.serres-mazard.com/index.html

MC ALIAS TONTON M

VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD
VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD
VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD
VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD
VISITE AU DOMAINE SERRES MAZARD

Publié dans Visites de domaine

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